ラスいこ　旅行記

Las Vegas Monorail のオフィシャルサイト
http://www.lvmonorail.com/

　にんげん牧場さんが、05/2/23(水)　に 「なんでんかんでん掲示板」にラスベガスのモノレールに関する報告をしてくださいましたので、転載させていだきます。

　モノレールで気づいた点　　　

(1)怖い。
ホームへ降りれないようにガラスで遮断されていて、ドアのところだけ開くようになっているのですが、 停車位置とそのドアの位置がしばしばずれて一旦停車したあとまた動いて微調整するのは仕様としても、 雨のせいか時々エンジンが空転したような音がするのが非常に怖い。あとなんか車体ごとどちらかに倒れそう。

(2)そんなに走ってない。
土曜の夕方でも10分に一本くらい。待ち時間の長さにどこかの外国人が「これ一度行ったら終点まで行ってかえってくるのかなあ」 とつぶやいていた。おかげで車内はちょっとしたラッシュ。 戸惑うアメリカ人と慣れ故に優越感に浸る日本人

(3)使い勝手が悪い
どこかで他の方も申してましたが、得するのはラスベガスヒルトンとMGMに泊まってる人だけだと思う。 バリーズとフラミンゴとハラスに駅があるのはバランス悪過ぎ。

(4)その他
バリーズの部屋が結構丸見え。これでムフフなことやってたら客が集まって車体が倒る事請け合い。 だけどそんなに高いところを走ってないのが救いか。もしかしたら助かるかも。

シーザーズのサイト

・'04Dec報告
・'05Feb　ライトさんクニさんご夫婦の報告

　　　　以下のメニューは、 '04Decに利用した際に撮影したメニューを和訳したものです。
　（ライトさんから送っていただいたメニュー画像に基づいて'05Febに更新しました）
　
　 実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります。

×Roasted Pumpkin Soup　焼いたかぼちゃのスープ
with Smoked Chiles、Pomegranate-Pecan Radish $10
燻製唐辛子、ざくろ、ペカンの実、ハツカ大根
（'05Feb時点のメニューからは削除されていました。）

NEW　Sweet Potato Soup　 サツマイモのスープ　
with smoked Chile Crema Blue Corn Tortillas $10
燻製唐辛子クリーム、青トウモロコシのトルティーヤ添え
（'05Feb時点のメニューから追加されました。）

Romain Salad 　ロメイン （男の子？）サラダ
with Parmesan Crisps,Hominy Croutons Spicy Caesar Dressing $10
パルメザンチーズのパリパリしたもの、ひきわりトウモロコシのクルトン、
薬味の効いたシーザードレッシング

Goat Cheese "Queso Fundido"　
　ヤギのチーズ「ケソ・フンディード」 （メキシコ風チーズ・フォンデュ。
とろとろのチーズとチョリソをトルティーヤで包んで食べる）
with Roasted Green Chile Sauce Blue Corn Tortilla Strips $12
あぶった青唐辛子ソース、 青トウモロコシトルティーヤの細片

Sophie's Chopped Salad　ソフィーの切り刻んだサラダ
Her Own Special Dressing Crispy Tortillas $12
ソフィー特製ドレッシング、パリパリしたトルティーヤ

Tiger Shrimp　タイガーエビ
Roasted Garlic Corn Tamale with Corn-Cilantro Sauce $15
焼いたニンニク。トウモロコシのタマル（練ったトウモロコシの粉に香辛料とひき肉を混ぜ， トウモロコシの皮に包んで蒸したメキシコ料理）、コリアンダーソース

Grilled Shrimp エビのグリル
Cilantro Pesto Quesadilla $14
コリアンダーペスト（バジル，松の実，オリーブ油とおろしたパルメザン
チーズを混ぜて作ったソース）ケサディア（細切りにしたチーズ，タマネ
ギ，トウガラシをトルティーヤ(tortilla)で包み，焼くか揚げたもの）

Cotila Crusted Quesadilla 　コティラ（？） で覆われたケサディア
Wild Mushrooms,Cascabel Chiles with Bean White Truffle Hummus $15
天然のマッシュルーム、カスカベル唐辛子、白ホムス （水煮したヒヨコマメを裏漉(うらご)しして調味したペースト

Blue Corn Pancake　青トウモロコシパンケーキ
Barbecued Duck Habanero Chile Sauce $14
鴨のバーベキュー　ハバネロ唐辛子ソース

Red Chile Crusted Sea Scallop　ホタテ貝柱の赤唐辛子包み
with Mango Tortilla Salad Spicy Orange Winaigrette $16
マンゴートルティーヤサラダ、 薬味の効いたオレンジソース

Spicy Tuna Tartar　薬味の効いたツナタルタル
with Blistered Serrano Hot Sauce Avocado Relish $14
あわ立てたセラーノ（メキシコで使われる唐辛子の一種）熱いソース

Blue Crab Cod Griddle Cake
　アオカニ、 タラのフライパンで焼いたケーキ
with Red Cabbage Slaw Roasted Poblano Sauce $16
赤キャベツのみじん切り、焼いたポプラーノ（メキシコで使われる唐辛子の一種） ソース

Cornmeal Crusted Oyster 引き割りトウモロコシ粉で覆った牡蠣
with Mango-Scotch Bonnet Hot Sauce American Caviar $16
マンゴースコットランド風ボンネット（？）熱いソース 米国産キャビア

Smoked Chicken Black Bean Quesadilla
　燻製鶏と黒豆のケサディア （細切りにしたチーズ，タマネ
ギ，トウガラシをトルティーヤ(tortilla)で包み，焼くか揚げたもの）
with Avocado Tasted Garlic Creme　Fraiche $13
アボガド　焼いたニンニク生クリーム（Creme Fraiche　は乳酸菌を醗酵させてある生クリームのこと）

×Yucatan Style Chicken Skewers 鶏のユカタン風串焼き
with Yogurt-Cilantro Dipping Sauce $12
ヨーグルト、コリアンダー　浸けソース
（'05Feb時点のメニューからは削除されていました。）

NEW　Youcatan Chicken Tacos　 ユカタン鶏タコス （トルティーヤで味付けひき肉，レタス，トマト，チーズなどをくるんだもの；チリソースをつけて食べる）
with Red Chile-Peanut BBQ Sauce, Grilled Tortillas Red Onion,Cilantro
Mint $15
赤唐辛子ピーナッツバーベキューソース、焼いた赤玉ねぎのトルティーヤ
コリアンダー、ミント
（'05Feb時点のメニューから追加されました。）

Ancho Chile-Honey Glazed Wild Salmon　
　アンチョ・チリ（メキシコで使われる唐辛子）－ 蜂蜜で覆った天然鮭
with a Spicy Black Bean Sauce Roasted Jalapeno Crema $30
薬味の効いた黒豆ソース 焼いたハラペーニョ（トウガラシ Capsicum annuum の一品種の実から作る香辛料）クリーム

New Mexican Spice Rubbed Pork Tenderloin
　ニューメキシコスパイスを摺込んだ豚のテンダーロイン
with Bourbon-Ancho Chile Sauce Sweet Potato Tamale with Crushed Pecan Butter $31
バーボン唐辛子ソース、 砕いたペカンの実とサツマイモのタマル （練ったトウモロコシの粉に香辛料とひき肉を混ぜ，トウモロコシの皮に包んで蒸したメキシコ料理）

Sixteen Spice Rotisserie Chicken
　 16種類のスパイスと回転肉焼き器で焼いた鶏
with Caramelized Mango Sauce Buttermilk-Chive Mashed Potatoes $28
カラメル状にしたマンゴーソース、バターミルク・ エゾネギ　マッシュポテト

Yellow Corn Crusted Chile Relleno
　黄色トウモロコシで覆ったトウガラシのチーズ詰め.
filled with Wild Mushrooms Goat Cheese served with a Salad of Grilled Vegetables with White Truffle Oil $23
天然マッシュルーム、 ヤギのチーズを詰めた白トリフオイルで焼いた野菜のサラダ添え

Fire Roasted Veal Chop　子牛肉の直火焼き
with Horseradish-Maple Glaze Wild Rice Tamale Sage Butter $36
わさび大根とメープルで覆った。 野生米タマル （練ったトウモロコシの粉に香辛料とひき肉を混ぜ，トウモロコシの皮に包んで蒸したメキシコ料理） セージバター

Grilled Tuna Steak　マグロステーキ
with Apricot-Mustard -Mint Glaze and served with a Green Chile-Toasted
Pine Nut Couscous $35
あんず、マスタード、ミントで覆った。 アオ唐辛子、松の実のクスクス （小麦の粗びき粉を蒸して，野菜や羊肉のシチューと一緒に食べる北アフリカ料理）

Grilled Venison Chops　鹿肉ステーキ
with Cranberry-Cascabel Chile Sauce Sweet Potato-Chipotle Gratin $37
クランベリー、カスカベル（？）唐辛子ソース サツマイモとチポトレ （香りの強い赤トウガラシ）グラタン

Blue Corn Crusted Red Snapper　鯛のアオトウモロコシ包み
with Warm Salsa Cruda of Sweet Cherry Tomatoes,Green Olives,Capers
Serrano Chiles $33
甘いサクランボの温かいサルサ。トマト、グリーンオリーブ、ケイパー、 セラノ唐辛子

Black Angus New York Strip Steak
　黒アンガス・ ニュヨークストリップステーキ
with House-made MESA Steak Sauce, Double-Baked Potato with Horseradish
Green Onions Creme Fraiche $36
自家製メサステーキソース ２度焼きポテトわさび大根添え
グリーンオニオンクリームフレーシュ（乳酸菌を発酵させてある生クリーム）

Coffee Spice Rubbed Rotisserie Filet Mignon
コーヒースパイスを刷りん込んだ回転焼肉器で焼いたフィレミニオン
with Wild Mushroom Ancho Chile Sauce Horseradhish Potato Gratin $34
天然マッシュルーム、チレアンチョ（メキシコで使われる唐辛子の一種）ソース

Crispy Whole Fried(Farm Raised) Striped Bass
　香ばしく丸揚げした縞バス（養殖）
with Five Pepper Ginger Sauce Coconut Cashew Rice $34
５種類の胡椒と生姜ソース、ココナッツ・カシュー飯

Ancho Chile-Cumin Rubbed　Pan Roasted Rabbit
　アンチョチリ唐辛子とバキン(馬芹　香草の一種)を摺込んだフライパンで焼いたウサギ
with Butternut Squash Wild Mushroom Risotto　Pan Juices $33
バーターナッツ、カボチャの実、マッシュルーム キンマの葉汁のリゾット（？）

×Jerk Spiced Blue Nose Snapper
　干し香料で味付けをした青鼻フエダイ
with Papaya-Black Bean Salsa Black-Eyed Pea Risotto $33
パパイヤ黒豆サルサ添え黒目エンドウリゾット
（'05Feb時点のメニューからは削除されていました。）

Northeast Lobster Out of the Shell
　北東産ロブスター剥き身
with Red Chile-Coconut Sauce Black Pepper Tamale Brussel Sprouts $44
赤唐辛子ココナッツソース添え、黒胡椒タマル （練ったトウモロコシの粉に香辛料とひき肉を混ぜ，トウモロコシの皮に包んで蒸したメキシコ料理）

Southwestern Fries　南西産フライドポテト

Sweet Potato Gratin + Smoked Chiles
　サツマイモのグラタン、 燻製唐辛子

California Flat Leaf Spinach　カリフォルニア産平葉ほうれん草

Buttermilk Chive Mashed Potato　
　 バターミルク・エゾネギ（香料の一種） マッシュポテト

Double Baked Potato　with Horseradish,Green Onion
２度焼きポテトわさび大根、 アオ玉ねぎ添え
Creme Fraiche　生クリーム（醗酵させた）

メキシコ産唐辛子の詳細についてはこちら↓
http://www.worldtradingk.com/mexico/ingredients.htm

クランベリーチーズケーキ

　ライトさん、クニさんご夫婦から'05Feb利用の際のメサ・ グリルのリ画像を送付していただきましたので、転載させていただきます。

　ヤギのチーズフォンデュ　　　

$12

　私（ライトさん）は、とても気に入ってしまい前菜なのに赤ワインでいただきました。 今までに食べたことがないやや癖のある風味でしたが、我家的には、なかなか好評。
　ただ、チーズが苦手な方は、「腐ってる！」と叫ぶかも・・・　乳製品がだめな方は、やめた方が良いと考えます。
　チーズフォンデュの左側にうず高く積まれている黒い物体については、最初、イカ墨入り薄焼きせんべいか？ なんて思いましたが、無味無臭の薄くて黒いパリパリでした。どろどろのチーズをボトボトっとのせて食べる感じです。
この表現、かなり不味そうに思えますが私は気に入りました。

　引き割りトウモロコシ粉で覆った牡蠣

$16
　クニさんの感想は「熱くもなく冷たくもなく何か中途半端な感じ」ということで、不満そうでしたが 猫舌の私（ライトさん）には、 とても良い味でこざいました。

　鹿肉ステーキ　　　　

$37

メインは、仔牛にするか鹿にするか迷い、 お勧めを聞いたところ鹿肉がベリーグッドということでオーダー致しましたが…。でかい！赤肉ばっか。でも、 柔らかくて美味しいのです。
ラズベリーのソースとの相性がよい様に思えたのですが、 クニ曰く「酸っぱいのが好きなだけなんでしょう」
さすがに量は多くて二人で３分の１食べるのがやっとでした

　クランベリーのチーズケーキ　

これは甘いのが苦手な私でもいただけました。

　費用につきましは、メインはシェアしますのでグラスワイン、ソフトドリンク、 お水（瓶）、カプチーノ、 コーヒーなども入れて$160ぐらいでした。

05Oct16修正

シーザーズのサイト　'05Sep

　以下のメニューは、 上記シーザーズのWEBサイトにあるメニューを和訳したものです。
　 実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります。

Yellowfin Tuna Tartare
キハダマグロ　タルタル
Caper Remoulade,Papaya,Toasted Fennel Seed Crisps
レムーラードソース（マヨネーズに刻んだピクルス，ケイパー，からし，パセリ，チャービル， タラゴンなどを混ぜて作る冷たいソース）、焼いたウイキョウの実のチップ

Maryland Crab Cake
メリーランドカニのクラブケーキ
Carrot Coriander Salad Endiw,Cilantro Creme Fraiche
ニンジン、コリアンダーサラダ、 コリアンダー生クリーム

Chilled Jumbo Shrimp
冷えた大きなエビ
Hearts of Palm,Tomato Horseradish Sauce
椰子の芯、トマト、ワサビ大根のソース

Iced Shellfish Platter
冷やした貝の盛り合わせ
Maine Lobster,Jonah Crab Claw,Oysters,White Shrimp, Clams,Mussels
メーン産ロブスター、ヨナカニの爪、牡蠣、白エビ、ハマグリ、 ムール貝

Pan Seared Foie Gras Sliders
2枚のウェハースの間にフライパンであぶったフォアグラを挟んだもの
Port Poached Rhubarb, Preserved Ginger,Walnut
茹でたダイオウ、保存加工した生姜、クルミ

Escargot en Croute
エスカルゴ（皮のカタツムリ）
Hon Shimeji Mushrooms, Spring Garlic Butter
ホンシメジ、春のニンニクバター

Beef Carpaccio
牛肉のカルパッチョ
Pickled Baby Beets, Horseradish Root, Garlic Crostini
ベイビー・ビートのピクルス、わさび大根の根、 にんにくクロスチーニ

Lobster Bisque
ロブスタービスク （特に貝類または野菜の裏漉(ご)しで作った濃厚なクリームスープ）
Tarragon Creme Fraiche
タラゴン生クリーム

Onion Soup Gratinee
オニオン・スープ・グラタン
Melted Gruyere Crouton
溶けたグリュイエールチーズ　クルトン（スープなどに浮かしたりするパンの小片）

Oysters on the Half Shell
半貝の上の牡蠣
Single Variety or Daily Assortment
単一の変化、本日の詰め合わせ

Boston Lettuce "Wedge"
ボストンレタス「楔」
Roasted Bosc Pear,Candied Walnut, Maytag Blue Cheese
焼いた西洋梨、 クルミの砂糖漬けメイタグのブルーチーズ

Hearts of Romaine Caesar
ロメインレタスの芯のシーザーサラダ
Imported Anchovies,Brioche Croutons
輸入もの塩蔵油漬カタクチイワシ、ブリオッシュ（軽くて甘いパン） のクルトン

Baby Greens
ベイビー野菜
Sherry and Shallot Vinaigrette
シェリーとグリーンオニオンのビネグレットソース（油，酢，調味料に， 時に刻んだケーパー(caper)，ピクルスなどを加えて作った冷肉・野菜用ソース）

Specially Selected 28-Day Dry Aged Prime Beef
特選２８日成熟させた特上牛肉

20oz.New York Strip
567g ニュヨークストリップ（フィレ肉を除いたポーターハウスステーキ。 ）

28 oz. T-Bone
793.8g　骨付きの、 ストリップロインとテンダーロインが入った、 骨がＴ型になったステーキ

24 oz. Bone-In Rib Eye
680.4gリブロース(牛の背中の上等肉)の中心部

44 oz. Porterhouse for Two 1247.4g
（Tボーンステーキの中でもテンダーロインの部分が1/3以上入っている所をポーターハウスステーキという。 ポーターハウスは最も高級なステーキになる。）

All Sides Served Family Style
（すべての付け合せは、大皿に盛って，各人が取り分ける方式でサーブされる）

Belgium Fries,"Lyonaisse" Mayonnaise
ベルギーのフライドポテト「リオナイズ」 マヨネーズ

Glazed Asparagus,Truffle Hollandaise Souce
アスパラガスのトリュフオランディズソース（卵黄，バター， レモンジュースに調味料を加えて作るマヨネーズに似たソース）包み

Wild Mushroom Fricassee
天然マッシュルームのフリカッセ （鶏または子牛の肉などを軽くいためてから蒸し焼きにして，その肉汁を加えたホワイトソースをかける）

Mashed Potatoes
マッシュド・ポテト

Anson Mills Polenta Fries, Gorgonzola Cheese Fondue
トウモロコシ粥のフライ、 ゴルゴンゾーラフンデュ

Idaho Baked Potato　アイダホベイクドポテト

Parmesan Texas Sweet Onion Rings
テキサス・スイートオニオンリング・ パルメザンチーズ

Spring Vegetables　 春の野菜

Castroville Artichoke and Potato Gratin
カストロビル（？） アーティチョークとポテトグラタン

Seared Chilesan Seabass
あぶったシーバス
Potato Gnocchi,Crisp Pancetta, Whipped Lobster Broth
ポテトニョッキ、パリパリしたパンセッタ（パン）、あわ立てた
ロブスターブロス（肉や魚を煮出して作ったスープ）

Two-Pound Lobster　 Steamed and Butter Braised
２ポンド（907g）ロブスター、 蒸してバター炒め

14 oz. Filet 396.9gフィレ

Sage Roasted Chicken
セージを使ったローストチキン
Marsala Thyme Sauce
マルサーラ酒で味付けしたタイムソース

16 oz. New York Strip
381.6gニューヨークストリップステーキ

Surf and Turf　サーフ＆ターフ
Butter Braised Lobster Tail and Filet
ロブスターテイルとフィレ肉のバター炒め

10 oz. Petit Filet 283.5g　プチフィレ肉

16 oz. Aged Prime Rib 453.6g熟成したプライムリブ

Colorado Lamb Chops　コロラドラムチョップ

Warm Pear Financier
温かい梨フィナンシエール風 （トリュフ，マッシュルーム，クネル，
オリーブ，マディラ酒，時に子牛の胸腺，ニワトリのとさかなどを
加えて調理された）
Riesling Poached Pear, Frozen Creme Frache
Mousswe, Dark Chocolate Sauce
リースリング（このブドウからできる白ワイン）で茹でた梨、 凍らした生クリームムース、 ダークチョコレートソース

Toasted Pecan Creme Brulee
Madagascar Vanilla bean ,Fresh Berries, Honey Glazed Pecans
炒ったペカンクリームブリュレ
新鮮な木の実 蜂蜜の衣をかけたペカン（木の実）

Chocolate and Banana
チョコレートとバナナ
Velvet Chocolate Mousse,Frozen Banana
Hazelnut Nougatine, Banana Brulee
ベルベットのようなチョコレートムース、凍らしたバナナ、
ヘイゼルナッツヌガー、バナナブリュレ

Warm Apple Walnut Upside Down Cake
Vanilla Ice Cream ,Cranberry Caramel
温かいリンゴとクルミのサカサマのケーキ
バニラ・アイスクリーム、クランベリーカラメル

Meyer Lemon Cheesecake
Flavors of Winter Citrus,Poppy Seed Tuile
マイヤーレモンチーズケーキ
ウインターシトラスの香り、ケシの実のタイル

A Selection of Seasonal Farm House Cheeses
Calmyra Fig Cake, Roasted Walnuts,Seasonal Fruits
季節の農家のチーズセレクション
イチジクケーキ、炒りクルミ、 季節の果物

　ベネシアンのサイト

　'04Sep報告　

以下のメニューは、 '04Sepに利用した際のメニューをたけぷ～さんの奥様からいただき、それを和訳しております。
実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります。

Grand Plateau　グランドプレート　$90
1 lobster,16 oysters,8 shrimp,8 clams,9 mussels,seasonal crab,special selection
ロブスター１尾、牡蠣16個、エビ８尾、はまぐり８個、ムール貝９個、季節のカニ、 特別精選品

Petit Plateau　プチプレート　$48
1/2 lobster, 9 oysters, 3 shrimp, 3 clams, 6 mussels
ロブスター２分の１、牡蠣９個、エビ３尾、ハマグリ３個、 ムール貝６個

Huitres Oyster $15.00/1/2 doz　牡蠣６個

Moules Mussels $6.00/1 doz　ムール貝１２個

Crevettes Shrimp $16.00/1/2doz　エビ　６尾

Demi-Homard 1/2 lobster market price　ロブスター２分の１　時価

Palourdes clams $1.85/piece　ハマグリ１個

Crabe crab priced daily　カニ　時価

Salade Maraichere au Chevre Chaud　$9.50
mixed greens with red wine vinaigrette,warm goat cheese & herbs de Provence
赤ワインドレッシングで和えた野菜盛り合わせ、温かいヤギのチーズ、 プロパンス地方の香草添え

Salade d'Endives et Pomme avec Roquefort et aux Noix　$9.75
endive salad with Roquefort,apple,toasted walnuts & walnut vinaigrette
エンダイブ（サラダ用とし、特有の芳香と苦味を伴った風味が賞味される） サラダ　ロックフォールチーズ、リンゴ，焼いたクルミとクルミドレッシング添え

Laitue　$8.50
bibb lettuce with garden herbs
ビッブレタス（薄緑色をした小ぶりで先細の柔らかな葉を持つレタス） 栽培香草添え

Asperges Fraiches　$10.50
chilled asparagus vinaigrette with egg mimosa & garden radish
冷えたアスパラガスドレッシング、卵、ミモザ、 栽培ハツカ大根添え

Salade d'Epinards　$9.75
baby spinach salad with tomato, champignons & warm bacon vinaigrette
ベイビーほうれん草、トマト、シャンピニオン、 温かいベーコンドレッシング添え

Caviar(2 oz.)　キャビア（２オンス） 　$125.00
with toasted brioche & creme fraiche　 California Estate Osetra
焼いたブリオッシュ（軽くて甘いパン）と生クリーム添え
カリフォルニア・エステート・オシェトラ（キャビアメーカーの名前）

Terrine de Foie Gras de Canard with toasted baguette $45.00 (5oz).
アヒルのフォアグラのテリーヌ　 トーストしたバゲット（フランスパン）

Soupe a l'Oingnon $8.50　オニオンスープ

Soupe du Jour $8.00　本日のスープ

Olives Marinated olives $6.50　オリーブのマリネ

Quiche du Jour $13.50　
本日のキッシュ（パイ地にハム、エビ、チーズなどをのせて牛乳などを加えた溶かし卵をかけて焼いたパイ）

Beignets de Brandade de Morue $12.50
cod brandads with tomato confit & fried sage
タラのフリッター、 トマトコンフィットと焼いたセイジ

Pate de Campagne $11.75
country style pate with watercress,cornichons & radishes
田舎風パテ（肉をすりつぶして調味し、蒸し焼きにした料理あるいはミートパイ）
クレソン、ガーキン（きゅうり）とハツカ大根添え

Rillettes aux deux Saumons $13.50
fresh & smoked salmon rillettes with toasted croutons
新鮮な燻製サーモンのリレット （ペースト状のパテの一種）クルトン（パンをさいの目切りや円形にくり抜いてから、 油やバターで揚げたり、オーブンで焼いて乾燥させたもの）添え

Congit de Canard $11.75
duck confit with frisee & pickled onions
カモのコンフィット （肉をそれ自身の油でゆっくりと調理したもの） フリーゼと玉ねぎのピクルス添え

Gigot d'Agneau $26.50
roasted leg of lamb with a ragout of artichokes, nicoise olives & tomato confit in a thyme jus
子羊の脚のロースト、 アーティチョークのラグー（肉と野菜を煮込みスパイスを加えたシチュー）、オリーブ、トマトのコンフィット、 タイムのソース添え

Steak Frites　ステーキ $29.50
a pan seared prime flatiron served with maitre d'hotel butter & french fries
プライムフラットアイロン(?)のあぶり焼き、 給仕長のバターとフランチフライ添え

Poulet Roti $22.50
roasted chicken with garlic braised swiss chard & cipollini onions
ローストチキン、 ニンニクと油でいため少量の水でとろとろ煮込んだフダンソウとシッポリニオニオン添え

Boudin Blanc $19.95
white sausage with potato puree & sauteed prunes
白ソーセージ、 ジャガイモのピューレとプルーンのソテー添え

Cote de Veau $29.75
roasted veal loin chop with a ragout of summer vegetables in an herb jus
子牛のステーキ、夏野菜のラグー （肉と野菜を煮込みスパイスを加えたシチュー）添え、香草ソース

Truite aux Amandes $23.50
pan roasted trout with almondes, brouwn butter & blue lake beans
フライパンで焼いたマス、 アーモンド、ブラウンバター、青湖豆添え

Saumon Forestiere $24.75
sauteed Atlantic Salmon with wild mushrooms, asparagus & sauce beurre rouge
大西洋産サーモンのソテー、天然マッシュルーム、 アスパラガスと赤バターソース添え

Mouses au Safran et a la Moutarde $24.50
Maine bouchot mussels steamed in white wine, mustard & saffron, served with french fries
メイン産ムール貝のマスタードとサフラン白ワイン蒸し、 フレンチフライ添え

Nocques a l'Alacsienne $18.95
suteed gnocchi with ragout of garden vegetables
ニョッキのソテー、栽培野菜のラグー （肉と野菜を煮込みスパイスを加えたシチュー）添え

Tartine du Jour　本日のサンドイッチ $16.95
open faced sandwich served on toasted levain with french fries
オープンサンドイッチ、フレンチフライ添え

Croque Madame $19.95
toasted ham & cheese sandwich on brioche with a fried egg & mornay sauce served with french fried
ブ リオッシュ（卵入りの軽くて甘いパン）のハム・卵サンドイッチ、焼き卵と（チーズ味の） モルネイソース、フレンチフライ添え

Prommes Frites
french fries $4.75　フレンチフライ

Haricots Verts
french green beans　$4.50　フレンチ青豆

Chou-fleur
cauliflower gratin 　$5.50　カリフラワーグラタン

Epinard
sauteed spinach　$4.75　ほうれん草のソテー

Puree de Pomme de Terre
potato puree 　$4.50　マッシュポテト

Macaroni au Gratin　（マカロニとチーズ？ ）
marinated olives 　$5.50　オリーブのマリネ

(served with honeycomb)　蜂の巣添え

Mimolette - cows milk　ミモレット（牛の乳）
Roves des Garrigues - goats milk　ローヴ デ ガリッグ（ヤギの乳）
Soumaintrain - cows milk　スーマントラン（牛の乳）
Ossau-Iraty - sheeps milk　オッソイラティー（羊の乳）
Le Lingot - goats milk　ルインゴット（ヤギの乳）
Bleu de Basque - Sheeps milk　ブルーバスク（羊の乳）

$9.50 ea. / 3 pc(tasting portion) $14.25

Profiteroles　 vanilla ice cream & chocolate sauce $8.50
バニラアイスクリームとチョコレートソース

Creme Caramel　 caramel custard $7.50
カスタードプリン

Tarte au Citron 　lemon tart $8.50
レモンタルト

Creme Glacee/Sorbet de Fruits　 ice creame/sorbet $5.50
アイスクリーム/シャーベット

Pot de Creme　 infused custard $7.50
甘いピーナッツバターのようなもの…（汗）

Mousse au Chocolat Noir　 dark chocolate mousse $7.50
ダークチョコレートムース

20% Gratunity for parties of 6 or more
05・24・2004

シーザーズのサイト

 以下のメニューは、 上記サイトに掲載されているメニューを和訳したものです。
 実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります（可能性大というか、 素材が同じでも料理法が違ってたりしますので、このメニューはあまり当てにはならないと思われます　汗）。

Seared Hwaiian Swordfish　ハワイアンメカジキ （焼き）
Sunchoke & Watermelon Radish Salad,Avocado,White Soy Dressing
キクイモ&スイカのハツカダイコンサラダ、アボカド、 ホワイト醤油ドレッシング

Marinated Line Caught Salmon　一本釣り鮭のマリネ
Fava Bean Hummus,Pikcled Beets, Herval Foam
ソラマメホムス、砂糖大根のピクルス、香草の泡

Asoaragus Soup　アスパラガススープ
Tempura Lobster Knuckles,Asparagus-Bacon Salad
ロブスターのてんぷら、アスパラガスベーコンサラダ

Maytag Blue Cheese Souffle　メイタグブルーチーズスフレ
Candied Walnuts,Rhubarb Jam ,8 Brix Verjus
砂糖をまぶされたクルミ、ダイオウジャム、8 Brix Verjus風味

Market Salad　マーケットサラダ
Organic Fuji Apple, Old Chatham Camembert, Toasted Almonds, Roasted Shallot Vinaigrette
有機富士リンゴ、熟成したチャダムカマンベール、焼いたアーモンド、

あぶったエシャロットヴィネグレット

Hama Hama Oysters Five Flavors　ハマハマ牡蠣５種類の風味
Onion Marmalade, Frapefruit & Olive Oil,Soy-Chile,Cilantro Margarita,Beet Tartare,
玉ねぎマーマレード、Frapefruit&オリーブ油、醤油チリ、
コエンドロ葉マルガリータ、ビートタルタル

Foie Gras Duo　フォアグラデュオ
Mousse & Pan-Roasted Celery Root Capellini,Toasted Pecans,Celery Soubet, Maple Gastrique
ムースとフライパンで焼いたセロリの根カッペリーニ（丸、直径0.9mmのパスタ）
あぶったピーカン、セロリシャーベット、メープルガストリック（ワインヴィネ
ガーと砂糖を煮詰めてカラメル状にしたソース）

Iranian Golden Osetra Caviar,Iranian Sevruga Caviar
イランのゴールデンOsetraキャビア、 イランのセヴルーガキャビア
Souffle Pancake, Traditional Garnish
スフレホットケーキ、伝統的な飾り

Country Pate　田舎ペート
Prossuitto,Red Onion Cracker,Fruit Terrine
生ハム、赤いタマネギクラッカー、果実テリーヌ

Bradley's Caesar Salad　 ブラッドレーのシーザーサラダ

Citrus Steamed Halibut　蒸しカレイ（オヒョウ） のシトラス風味
Warm Spring Vegetable Salad,Macadamia Nuts,Fennel Puree,
Apple-Coriander Froth
温泉野菜サラダ、マカデミアナッツ、フェンネル(ういきょう)のピューレ
アップルコリアンダーの泡

Wild Alaskan King Salmon　天然アラスカキングサーモン
Ramps, Olive oil Purple Potatoes,Deviled Fried Manila Clams, Basil Vinaigrette
ランプ（別名「アイヌねぎ」とも言うギョウジャニンニクに似た幅広の葉を持つ山菜）
、オリーブオイル紫イモ、マニラ蛤炒め、バジルビネガー風味

Florida Red Snapper　フリロダ・ レッドスナッパー（バラフエダイ）
Crispy Rapini Cake ,Hearts Of Palm ,Sauteed Frog Legs, Sweet Caper Reduction
パリパリしたカブの葉ケーキ、Hearts Of Palm（よく解らない）、蛙の脚炒め、
セイヨウフウチョウボクのつぼみの酢漬けの還元

Free Range Petaluma,Organic Chicken Breast
放し飼いペタルマ（地名） 有機鶏の胸肉
"Chicken Pot Pie",Grilled Prcini,Asparagus & Beet Salad
チキンポットパイ（鶏肉の入った壷を、パイ生地で包みオーブンで焼き上げた）
焼かれたPrcini、アスパラガス&ビートのサラダ

Eden Farms Oak Fired Pork Loin
エデン農場のオークで焼いたポークロイン
Chaved Fennel, Swiss Chard, Oregon Morels, Crispy Rice, Rhubarb Puree
Chavedされたフェンネル(ういきょう)、フダンソウ、オレゴンアミガサタケ、
パリパリした米、ダイオウピューレ

Colorado Cedar Springs Lamb Rack　
コロラドシーダースプリングス羊の首肉
Redwood Hills Chevre & Olive Flatbread, Trumpet Royale, Herb Vinaigrette
レッドウッドヒルのヤギ乳で作ったチーズ、インド， 中近東諸国およびイタリアの平たい円形パン、小さく切ってスープの浮き身として用いる一種の卵豆腐、 ハーブビネガー

Oak Grilled Prime Ribeye　オークで焼いたプライムリブアイ
Maitaike Mushrooms, Wilted Arugula, Yukon Gold Potatoes, Merlot Sauce
マイタケ、しぼんだキバナスズシロ、ユーコン黄金イモ、 メルローソース

Fettuccine & Vegetables
フェットチーネ（ひもかわ状のパスタ） と野菜
Redwood Hill Farms Goat Cheese,Bloomsdale Spinach,Snow Cap Mushrooms,Honey-Parmesan Foam
レッドウッドヒル農場のヤギのチーズ、ブルームスデールのほうれん草
雪帽子茸、蜂蜜とパメルザンチーズの泡

Chocolate Tasting　チョコレートテイスティング
Donut,Espresso Mloten Cake Pot de Creme, Chocolate Ice Cream
ドーナツ、エスプレッソ、ムロテンケーキクリームつき、チョコレート
アイスクリーム

Fuji Apple Crisp　富士リンゴチップス
Apple Mint Shooter, Fritters,Roasted Vanilla Bean Ice Cream
アップルミント(酒類，特にウイスキーの)一杯、フリッター、バニラ
ビーンアイスクリーム

Carrot Pineapple Cake　ニンジンとパイナップルのケーキ
Rum Raisin Sauce,Cream Cheese Ice Cream
ラムレーズンソース、クリームチーズアイスクリーム

Old Fashion Rhubarb Pie　オールドフッション・ダイオウ （大黄）・パイ
Rhubarb Compote, Streusel Ice Cream
ダイオウのシロップ煮、シュトロイゼル（コーヒーケーキの上の飾り；砂糖，
シナモン，小麦粉，バター，細かく刻んだ木の実などを混ぜて作る）アイス
クリーム

Citrus Trio　シトラストリオ
Juice, Sorbet & Fruit
ジュース、シャーベットと果物

Carmel Walnut Souffle　カラメルクルミのスフレ
Pancakes, Marmalade, Kumquat Curd
パンケーキ、マーマレード、キンカン凝乳状の物質

American Artisan Cheeses　アメリカンアーティザンチーズ
Apricot-Cherry-Pecan ,Marshall Farms Hneycomb
アプリコット、チェリー、ピーカンのシロップ煮、 マーシャル農場の蜂の巣

２００４年９月報告
２００４年12月報告
2005年５月報告

シーザーズのサイト

'05May報告

Dim Sum　点心
Crab Wan Tan,Shrimp Siu Mai Kalua Pork Potsticker
カニワンタン、エビ焼売、カルア豚焼餃子

New Wave Bento ニューウェーブ弁当
Assorted "808" Appetizers
808前菜の盛り合わせ
http://www.lvtaizen.com/rest/html/808_photo1.htm （ラスベガス大全の画像へリンクしています）

Chilled Sdafood Platter 冷製海鮮盛り合わせ
Oyster,Poached Shrimp,Lobster,Clams,Mussels,Sesame Poke,Peekytoe Crab （シーフードプラターって書いたほうが解りやすいか…笑）牡蠣、ゆで剥きエビ、 ロブスター、二枚貝、イガイ、ゴマ豚（？）ピーキートゥー蟹（和名はなんでしょう？）

Pan Seared Scallops　ホタテ貝のあぶり焼き
Augulo,Wild Mushrooms,Black Truffle Vinaigrette
アウグロ（？）、天然マッシュルーム、クロトリフのビネグレットソース （フレンチドレッシング）

Deconstructed Ahi Roll バラバラにされたアヒ巻き
Ahi Tartar, Avogado Salad,Crab Ceviche,Sushi Rice White & Truffle Dressing
アヒタルタル、アボガドサラダ、カニのセヴィーチェ（カニの小片と薬味をマリネにした前菜）、 白寿司ご飯とトリフドレッシング

Seared Hudson Valley Foie Gras　
ハドソン渓谷のフォアグラのあぶり焼き
Asian Pear,White Truffle Honey,Cranberry Vinaigrette
アジア梨とシロトリフ、蜂蜜、グランベリーのビネグレットソース（フレンチドレッシング）

Shellfish Chowder
貝のチャウダー（魚貝類にジャガイモ・タマネギなどを加えたスープ）
Mussels,Oysters clams,Apple,Smoked Bacon,Creme Fraiche
イガイ、牡蠣、二枚貝、リンゴ、スモークベーコン、サワークリーム

Lobster Coconut Thai Bisque
ロブスターとココナッツのタイ・ビスク （特に貝類または野菜の裏漉(ご)しで作った濃厚なクリームスープ）
Lobster,Calamari,Cilantro
ロブスター、イカ、コリアンダー

Warm Goat Cheese Sampler
暖かいヤギのチーズのサンプラー （各種一点ずつの詰め合わせ）
Asian pear, Frisee,Sundried red Flames,Minus 8 "Ice Wine" Vinaigrette
アジア梨、Frisee（？）、Sundried red Flames（？）、マイナス８ 「アイスワイン」ビネグレットソース（フレンチドレッシング）

Curried Calamari カレー風味イカサラダ
Salad Mizuna ,Roasted,Cauliflower,Peanuts,Pineapple Vinaigrette
水菜、炒めたカリフラワー、ピーナッツ、パイナップルのビネグレットソース （フレンチドレッシング）

Crispy Day Boat Scallop Salad　ホタテ貝サラダ
Mizuna,Augula,Grapefruit,Vanilla Basil Vinaigrette
ぱりぱりしたDay Boat（？） 水菜、キバナスズシロ、グレープフルーツ、 バニラバジルのビネグレットソース（フレンチドレッシング）

Steamed Opakapaka 蒸しフエダイ
Hwaiian Red Snapper Machi Rice, Manila Clams Curried Peanut Crust,Lemongrass-Coconaut Broth
もち米、ピーナッツで覆ったカレー風味のマニラハマグリ、レモングラス・ココナッツのブロス （肉や魚を煮出して作ったスープ）

Hwaian Striped Marlin Farro Risotto
ハワイ縞カジキ ファッロ（？） リゾット
Foie Gras,Leek Puree、
フォアグラ、セイヨウニラネギ・ピューレ

Seared Ahi　アヒのあぶり焼き
Cannellini Bean Ragout,Roasted Garlic Puree,Crispy Duck Skin ,Zinfandel Reduction
白いんげん豆のラグー（煮込み）、焼いたニンニクのピューレ、パリパリのアヒルの皮、 ジンファンデル（米国 California 州産ビニフェラ系(vinifera)の小粒の黒ブドウ）の還元

Wok Charred Mahi Mahi
中華なべで料理するマヒマヒ （食用としてのシイラ(dolphinfish)の魚肉）
Stir-Fried Asian Vegetables,Lime Ginger Beurre BlancMiso Crusted Salmon Mochi Rice, Edomame Puree,Crab-Shitake Broth味噌で包んだ鮭 もち米、江戸豆ピューレ、カニと椎茸のブロス（肉や魚を煮出して作ったスープ）

Wok Stir-Fried Lobster　中華なべで混ぜ焼いたロブスター Jasmine Rice,Stir-Fried Asian Vegetables, Yellow Curry Ginger Sauce
ジャスミンライス、混ぜ焼いた野菜、 黄色いカレー生姜ソース

Braised Muscovy Duck
油でいため少量の汁を使って蒸し煮にしたタイワンアヒル
Sweet Potato Puree,Chinese Broccoli,Lilikai Caramel Glaze
さつまいものピューレ、中国ブロッコリ、表面に透明の衣をかぶせたLilikai（？）

Roasted Free Range Chiken
放し飼いの鶏のロースト
Artichoke Confit, Quinoa Salad, Shaved Summer Truffle
アーティチョーク（ちょうせんあざみ）のコンフィ（カモまたはガチョウの肉をその脂で煮て， そのまま脂漬けにした保存食）、キノア（アカザ科の一年草）サラダ、夏トリフの薄切り

Roasted Beef　牛ヒレのステーキ
Filet Roasted Garlic & Sweet Hawaian Shrimp Relish,Crispy Sun-Dried Tomato Polenta,Pinot Noir-Cepes Sauce
焼いたニンニクと甘いハワイエビの前菜、パリパリした天日干しトマトのポレンタ （特にイタリア料理の濃いトウモロコシ粥）、黒ヤマドリタケのソース

Grilled Lamb Chops　焼いたラムチョップ
Potato Stack ,Petit Pois,Spring Garlic ,Mint Lamb Jus
ジャガイモの山、小粒のグリンピース、春ニンニク、 ミントと子羊肉汁

Seared New York Strip　あぶったニュヨーク大通り
Shiitake Mushroom Compote, Daikon Radish Slaw, Sake-Soy Reduction
椎茸マッシュルームのシロップ煮、ダイコンラディッシュを細かく刻んだサラダ、 大豆酒の還元

Chef's Tasting （シェフのテイスティングコース）
Deconstructed Ahi Roll
Pan Seared Scallops
Lobster Coconut Thai Bisque
Wok Charred Mahi Mahi
Seared Ahi
'04Dec報告（画像つき内容）

Trio of Creme Brulees　クリームブリュレ３種
Kona Coffee,Passion Fruit,Guava
コナコーヒー、パッションフルーツ、グァバ

Pineapple Sampler　パイナップルサンプラー
White Chocolate Wanton,Tarte Tatin,Sarbet
ホワイトチョコレート・ワンタン、タタン風タルト （リンゴまたはナシとカラメルソースの上に薄い生地を載せてオーブンで焼き，ひっくり返して供するタルト）

Chocolate Macadamia Crunch Bars
チョコレート・マカデミア・ クランチバー

Lemongrass Ice Creme
レモングラス・ アイスクリーム

Toasted Hwaiian Caramel Sauce,Toasted Macadamia Nut Mousse,Coconut Pudding
キツネ色に焼けたハワイ人 カラメルソース、キツネ色に焼いたマカデミアナッツのムース、 ココナッツプディング
http://www.lvtaizen.com/rest/html/808_photo3.htm （ラスベガス大全の画像へリンクしています）

Liliroi Cheesecake リリロイ（？） チーズケーキ

Nougot Ice Cream,Strawberry Salad
ヌガーアイスクリーム、 イチゴサラダ

Napoleon Torn Apart ？どんなデザートでしょ？

Milk Chocolate Mousse, Fresh Strawberries,Coconut Mousse
ミルクチョコレートムース、新鮮なイチゴ、 ココナッツムース